河蟹是我省主要养殖品种之一，河蟹产业是江苏渔业的支柱产业。近年来，全省河蟹养殖面积稳定在400万亩左右，年产量30万吨左右，占全国总产量一半以上，2014年产值超过280亿元。近几年，河蟹市场价格变动幅度大、速度快，对养殖效益影响日益加大。及时把握市场动向，准确研判市场走势，引导养殖户决策销售时机和调整养殖结构，对实现渔业增效、渔民增收目标具有重要意义。为此，在今年河蟹上市之际，我们对河蟹生产和市场情况进行了调查，并作简要分析。
一、 今年生产情况
预计今年河蟹的总产量与去年相比总体基本持平。河蟹的总产量受养殖面积、主养比例、放养密度、气候条件等因素共同影响，尽管少部分地区的河蟹放养面积、主养比例有所减少，但更多的地区增加放养密度使产量提高，两者相抵，预计今年产量与去年相比总体基本持平。
1、放养情况：养殖规模总体稳中略减
2015年全省河蟹养殖面积约370万亩，比2014年减少约20万亩。2014年各地河蟹主产区是大丰收的一年，河蟹整体价格水平和上年比较出现较大幅度下滑，大规格蟹市场批发价跌幅超过50%，中小规格蟹跌幅在20%左右，规格越小的蟹价格越坚挺，大规格蟹与中小规格蟹的差价在进一步缩小。受此市场因素影响，2015年各地部分地区调整养殖品种，但更多的地区瞄准养小规格河蟹，增加了放养密度，如高淳地区蟹种放养密度平均增加100只/亩以上，而泗洪、兴化等地部分养殖户放养密度增加30%以上，甚至有的达到亩放扣蟹2000只以上。从现在上市的河蟹大小来看，大规格河蟹数量比去年少，基本以中小规格河蟹为主（占比在60％—70％）。
2、气候情况：今年上半年气候特点是连续低温阴雨，光照相对不足
河蟹前三次蜕壳均有不同程度的伤亡，特别是质量差的苗种伤亡更大。第四次蜕壳正值梅雨季节，雨量较大，部分地区遭遇强降雨，涝灾严重，势必影响河蟹产量。下半年虽然没有遭遇长期持续高温天气影响，但由于放养密度的增加和养殖生态环境上客观存在的一系列问题，加上上半年养殖基础不是太好，及部分地区河蟹病害发生较严重，河蟹死亡率也高于去年。虽然今年没有受涝灾和大的病害影响，在放养密度增加的情况下，产量可能会保持相对稳定，但商品蟹的规格普遍偏小。
3、质量监管：强化种苗质量、生产管理，进一步加大监管力度
强化种苗质量：河蟹良种的推广应用进一步加强。全省现有国家级河蟹原种场1家、河蟹良种培育场11家、相关河蟹重点产区配套建设了匹配的扣蟹培育基地。特别是我省淡水水产研究所自主开发的“长江1号”、“长江2号”河蟹新品种，自推广以来取得养殖户一致叫好的反响，应用面积不断扩大，“长江1号”去年推广了35万亩，今年建立“长江1号”扣蟹基地5000亩以上，“长江2号”推广面积超过了15万亩。
强化生产管理：生态养殖模式进一步得到推广。主产区纷纷依托自然资源，因地制宜，建设河蟹健康养殖示范点、示范区、精品园、产业园，大力示范推广“水草种植、螺蛳投放、微孔增氧、多品种混养、水质调控、饵料投喂”和多品种混养套养模式等河蟹生态养殖技术，形成了特色明显、技术成熟、管理规范、效益较高的养殖模式，推进了河蟹产业健康发展。
强化监管保质量：质量安全监管力度进一步加大。今年我省在继续推进河蟹健康生态养殖和标准化生产基础上，进一步加大对河蟹的水产品质量安全例行监测力度和推进水产品质量可追溯体系建设。目前，全省共认定无公害河蟹产地638个，面积近370万亩，约占河蟹养殖总面积的90%以上，共认定无公害河蟹产品164个。强化水产品质量安全检测，今年计划对900个无公害水产品产地环境样品开展监测，目前已抽检455个，抽检结果均合格。2014年我省监督抽检河蟹样品349个，抽检结果均合格。今年将在去年基础上，进一步加大对河蟹产品的抽检力度，目前相关工作正在有序推进之中。
二、市场行情分析
1、市场行情
当前的市场行情：今年中秋节时间比去年晚了20天，9月份河蟹上市价格水平较低，中秋节前河蟹整体价格走势呈低开高走态势，大规格蟹由于数量锐减价格涨幅较大。中秋、国庆节后，河蟹价格适当回调后保持平稳态势。根据高淳、兴化河蟹市场情况，当前呈现的趋势是：河蟹总体价格上涨，规格差决定价格差，规格越大价格越好。目前河蟹总体价格比去年上涨约20%～30%。其中，大规格河蟹价格比去年同期上涨40%~50%，3母的110～120元/斤、4公的50～60元/斤；中规格河蟹价格比去年同期上涨20%，2.5母的55~60/斤、3.5公的35~40元/斤；小规格河蟹价格与去年同期相比持平，1.8母22元/斤、2.5公的18元/斤。虽然河蟹价格走势主要由市场供求关系确定，但总的供应量和供应结构已基本形成，而市场需求量有不确定因素存在，由于多年来的推广普及河蟹已进入寻常百姓家，消费潜力还是巨大的，因此对今年河蟹总体价格水平我们持乐观态度，2015年河蟹销售整体价格水平预计不会低于2014年。。
市场预测：前期市场上销售的河蟹主要来自高淳、兴化等主产区地，随着阳澄湖、固城湖、洪泽湖等湖区和养殖主产区的河蟹陆续上市，当前河蟹市场已进入上市高峰，价格比较平稳。10月中下旬，高淳、兴化等地河蟹销售将进入尾声，市场上的河蟹数量将逐步减少；随着河蟹进入最佳品尝期，市场消费需求将迎来又一波增量，预测到时市场价格又将有一波涨幅。
2、营销情况
“互联网+”营销方式的引进，网上销售河蟹势头迅猛。2014年入驻高淳特色中国南京馆螃蟹网销商户102家，特色中国南京馆网上销售额3.2亿元，其中螃蟹类占比33.53%，大闸蟹类目成为淘宝类目中成长最快的类目以来。今年各地纷纷引入网上交易、配送销售等现代营销方式，加快了河蟹营销方式由传统模式向电子商务方向转变。如今年兴化市建立了“中国蟹库网”，采取集成品蟹交易、产业链服务、大闸蟹银行和保险、中远期交易为一体的大闸蟹线上和线下同步推广的互联网营销新模式。阳澄湖大闸蟹、大纵湖大闸蟹等品牌河蟹与苏宁易购开展合作，采取“线上下单，线下提货”的O2O模式，为消费者提供便捷的购物渠道与切实的消费保障。泗洪县政府9月19日举办“首届聚划算•周末淘宝缤纷泗洪螃蟹节”新闻发布会当天，4小时内实现销售240万元。2014年阳澄湖品牌大闸蟹的互联网销售比重已占总体销售比重的40%，今年预计比重将达50%。河蟹市场经过这两年的调整，已基本消化了宏观政策和经济等因素的影响。随着物流体系不断完善、品牌电商平台发展和网上购物消费习惯形成，河蟹网上销售市场总量在稳步增加。通过对大闸蟹天猫店前20位的商家分别就2012年、2013年、2014年情况综合统计显示：其三年合计销售额分别为3000万、6000万、1.6亿。今年，淘宝天猫、京东、苏宁易购等电商平台均加大河蟹网上销售力度，预计河蟹消费需求比去年增加，在产量总体平稳的情况下，河蟹价格总体比去年有所上涨。
河蟹主产区加大了消费区市场的推介活动。盐都、宝应、泗洪等地纷纷在上海、深圳、南京等地开展大纵湖大闸蟹、宝应湖大闸蟹、洪泽湖大闸蟹等品牌河蟹推介活动，与星级饭店签订销售协议；高淳的、兴化等地河蟹批发市场新老客户订购勇跃，呈现产销两旺的态势。下一阶段，我省还将组织十大湖区品牌大闸蟹赴港澳、台湾地区开展推荐活动，进一步扩大销售市场。总之，我省河蟹依靠优良的品质、响亮的品牌，借助各类展销会、推介会促销，特别是近2年突飞猛进发展的“互联网+”，在稳固苏浙沪等传统主销区市场基础上，不断扩大销售半径，产品远销全国各地，销售业态更加新颖，销售业绩更为喜人，正在为实现养好蟹、卖好价的目标而努力。
